torsdag den 21. januar 2016

Dansk Handelsblad - Når madspild bliver et politisk våben

af Selina Juul, stifter af forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad

bragt i Dansk Handelsblad den 22. januar 2016 -
http://www.dhblad.dk


Fra sand begejstring til sur pligt: i udlandet er kampen mod madspild ved at tage en ny politisk drejning, fuldt med bøder, forbud og symptombehandling.

Ikke alene at fransk regering er endeligt ved at vedtage lov om forbud mod madspild i franske supermarkeder, som vil resultere i bøde over 500.000 kr. og endda fængselsstraf. Men allerede nu har Frankrig vedtaget lov om doggybags, som tvinger franske restauranter over en vis størrelse at tilbyde gæsterne at få rester med hjem for at undgå madspild.

“De onde madsvin”
Frankrigs tiltag har givet genklang i hele verden, hundredtusindvis af begejstrede borgere, som har skrevet under adskillige online-underskriftsindsamlinger mod madspild og glæder sig over at “omsider skal de onde industri-madsvin straffes, hurra!” og adskillige politikere, senest USA’s Kongresmedlem Chellie Pingree (Democratic Party) også pønser på en lovgivning mod madspild i USA.

En uge inden FN's Generalforsamling har Obama-regering sammen med USDA og EPA, annonceret mål for reduktion i madspild på 50% inden året i 2030. Og på FN's Generalforsamling blev der vedtaget FN’s nye bæredygtige udviklingsmål, hvor mål 12.3 har direkte fokus på madspild:

“12.3: By 2030, halve per capita global food waste at the retail and consumer levels and reduce food losses along production and supply chains, including post-harvest losses.”

Alt det fokus på madspild er smukt - men vi skal også være realistiske. Vi har også doggybags herhjemme i Danmark - med de skal da ikke tvinges ned i halsen på folk.

I interview med BBC i efteråret - med reel fare for potentiel international shitstorm - sagde jeg at fransk forbud mod madspild i supermarkeder skal lige tænkes grundigt igennem, hvis det overhovedet skal implementeres herhjemme i Danmark, da vi ikke har infrastruktur til at gribe al dette madspild og videreformilde det til for eks. hjemløse. Hjælpeorganisationer vil risikere at blive gjort til “skraldespande” for madspild. Flere franske hjælpeorganisationer gav mig ret på BBC - for hvem skal betale for at gribe al det omfattende madspild?

Derfor tøvede jeg gevaldigt med at bakke op om den ellers meget energiske og sympatiske franske politikers Arash Derambarshs lovforslag om forbud mod madspild i franske supermarkeder, da jeg var i paneldebat med ham og FN på Scanpack-messen i Sverige i oktober. Gennem Stop Spild Af Mad’s sociale medier alene har vi mulighed for at påvirke op til 250.000 mennesker om ugen - men jeg har ingen planer om at starte en kommunistisk samfundsomstyrtning - og ingen skal have lov til at tage os som gidsel.

Stop spild af EU-midler
Europa-Kommissionens Cirkulær Økonomi-pakke har også fokus på madspild. Men kigger man nærmere på det, bliver der kogt ny suppe på gammel mad. For eks. foreslår Europa-Kommissionen etablering af en ny vidensplatform til at reducere madspild og fødevaretab.

Men disse platforme eksisterer allerede: i form af FN's Levnedsmiddel- og Landbrugsorganisation FAO’s initiativ SAVE FOOD, World Resources Institute USA’s The Food Loss & Waste Protocol, Barilla CFN’s initiativ Milan Protocol, FAO/UNEP-kampagnen Think.Eat.Save, EU-projektet FUSIONS og EU-projektet REFRESH. De to sidstnævnte er sponsoret af selve Europa-Kommissionen med over 30 mio. Euro per projekt.

Derudover vil EU, med daværende Sundheds- og forbrugerkommissær i EU Tonio Borg i spidsen, arbejde på at afskaffe “bedst før” datomærkningen på visse fødevarer i EU. Herhjemme har daværende Fødevareminister Dan Jørgensen (S) allerede ændret reglerne, så supermarkederne må godt sælge varer, der har passeret “mindst holdbar til”/“bedst før” datoen. Kun de færreste supermarkeder praktiserer det i dag. Hvordan skal en flaskedreng kunne vurdere om müsli som er 7 år for gammel, stadig har den samme smag og kvalitet? I værste tilfælde bliver madspild flyttet ud til forbrugeren, da forbrugeren bliver i tvivl om maden, som har passeret holdbarhendsdatoen, stadig kan spises - og i sidste ende alligevel kyler maden ud i skraldespanden.

Mad med respekt
Jeg er helt med på at politisk fokus på madspild giver mange stemmer, da det er en tværpolitisk sag, som vælgerne ikke kan være uenige med. Og politisk fokus er godt. Men forbud og symptombehandling er ikke vejen frem. Der er brug for en fælles - og realistisk - retning. En fælles retning, som tager hånd om hele værdkæden og som ikke udpeger “skurke”. En fælles retning, som kigger på både ressourceeffektivisering og vækst.

Hvis hospitaler har mindsket madspild, hvilken betydning har det så for producenter og leverandører? Hvis forbrugere mindsker madspild, betyder det at supermarkeder får mindre indtjening? Hvordan skaber vi en fornuftig bevægelse i balance, så man også tager hensyn til væksten?

Når nu vi forbrugere mindsker madspild (og det har danske forbrugere gjort, med 25% over de seneste fem år), har vi også en pligt til at støtte vores landbrug (som i øvrigt har det hårdt) og bruge de penge, som vi sparer ved at mindske vores madspild, på at købe fødevarer i bedre kvalitet. Ikke rejser, ikke iPads, ikke alt muligt ligegyldigt shit. Men mad. Mere mad. Meget mere mad.

Landbruget er indiskutabelt ét af Danmarks vigtigste hovederhverv. Hvis vores landbrug går ned, går Danmark ned. Og med alle de kriser og de kommende milliardudgifter, som Danmark har i sigte - ikke mindst flygtningekrisen - har Danmark simpelthen ikke råd til at vores hovederhverv er nødlidende. Vi skal værne om vores landbrug.

I virkeligheden handler essensen om at stoppe madspild om een ting: Mad med respekt. Det sagde jeg i interview til Landbrug & Fødevarer under Landbrug & Fødevarers nytårskur forleden: Respekt for mad. Respekt for landmænd. Respekt for råvarerne. Respekt for dyrene. Respekt for resourcer. Respekt for alle de mennesker, som er med til at give os mad på tallerkenen.

Alle de mode-begreber såsom “bæredygtighed”, “disruption”, “hipster” og “cirkulær økonomi” - tjah, de er hyggelige - men danskerne bliver alligevel trætte af dem efter et stykke tid. I virkeligheden handler det hele om god gammeldags snusfornuft. Snusfornuft som for eks. kommer fra Landbokvinder fra udkantsdanmark. Og det er netop dén type snusfornuft, som vi skal genfinde. Derhjemme - og i hele fødevareværdikæden. Mad med respekt.

onsdag den 20. januar 2016

The Huffington Post - How to Control Portions and Reduce Food Waste

by Selina Juul, Founder of Stop Wasting Food movement Denmark and Jonathan Bloom, Wasted Food


This article is co-written with Jonathan Bloom, my fellow food waste fighter, author of the award-winning book "American Wasteland" and the creator of the Wasted Food site. Since Jonathan and I joined panel appearance at the Scanpack conference on food waste in Sweden last fall, we agreed to put a focus on these portion sizes.

--

Is bigger always better? The people running most cafés, restaurants and supermarkets seem to think so, serving or selling larger portions of food. This trend and portion sizes keep growing in the United States and Europe. As a result, we often receive massive amount of food when we eat out.

Can we really eat all of that food? Should we? Do we just end up feeding landfills? Or worse still, are we turning our bodies into garbage bins?

And so, when it comes to portion sizes -- and plenty of other things -- bigger is not in fact better. Better is better. Better tends to look like food raised in a way that's more sustainable for both people and planet.

The restaurant market is a competitive place. Few restaurants are able to lower prices and stay in business. But, in an effort to win over customers, many restaurants have increased portion sizes. And while European eateries are increasing their portions slowly, they still lag behind American ones. What pass for dinner plates at some American restaurants would feel like serving platters in Europe.

Meanwhile, household refrigerators in the US look like commercial ones in Europe. Filling up those massive refrigerators means buying more food, despite household size shrinking in the last five years. Shopping carts in supermarkets have grown 20% in the last 20 years. And most of shopping baskets are on wheels today so they are easier to roll after you buy food that you actually don't need. The Super Packs, Mega Packs and quantity discounts are useful, if you end up using all the food, but mostly it's yet another food waste trap.

With that in mind, here are five tips that you can use to minimize food waste in your life:

Plan wisely before cooking. Most adults eat around 750 grams (1.65 pounds) of food per meal, including bread. When we cook at home, we tend to make much more food than people can actually eat because we fear not having enough food for the family or guests. To avoid cooking too much food, always cook 30% less than you usually do, it will target just the right amount of food for your guests.

Use smaller plates and dishes. A Danish survey shows that if the plate size is reduced by just 9%, the food waste can be reduced by over 25%. Further justification for smaller plates: American researcher Brian Wansink found that we don't even notice when we eat portions that are 20% smaller. Meanwhile, we tend to like our plates to be fairly full. By reducing the size of the plate, you ensure that you don't overfeed yourself or the trash bin.

Choose smaller shopping carts and shopping baskets. In the supermarket, make sure to choose smaller shopping cars when possible to avoid buying too much. If the shopping basket is on wheels, it may make sense to still carry it by hand. The bigger the shopping cart and shopping basket is, the more you will be tempted to fill it up with food that you actually don't need. The same holds true with your refrigerator, but that is harder to change!

Ask yourself if you really need those Mega Packs and bulk discounts. If you have a large family or are hosting a large gathering, they may make sense. Otherwise, it might not be the best idea. And all of that money saved from buying in bulk disappears when you don't eat a significant amount of those foods.

Order the right amount for you. Oftentimes in a café or restaurant, we cannot predict how much food will arrive. Thus, it's a good idea to ask the waiter about the portion sizes. If the amount seems like more than you can or want to eat, it may make sense to share it, or order two starters. And asking for a doggy bag for those good leftovers is always the smart solution to restaurant excess.

Fortunately, the "less is more" trend is gaining steam in the food world. Many people are starting to eat more wisely. There are several trends at play here: food waste awareness, global population and focus on the world's resources are all increasing. People will change their behavior as they become aware that they are spending huge amounts of money and time to feed their trash bins.

The focus on food waste is finally spreading all over the world: from the United Nations to the United States to ordinary consumers around the globe. The anti-food waste revolution has begun and everybody can join in. It's in your control. All you have to do is become the food activist in your kitchen -- starting right when you finish this article. Now!

Dagbladet Information - Hvem tager regningen for det lange træk?

af Selina Juul, stifter af forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad

bragt i Dagbladet Information den 20. januar 2016 -
http://www.information.dk/558839


Fonde og puljer støtter gladelig grønne projekter. Men når pengene løber ud, dør de fleste projekter. Ingen vil støtte drift, og frivilligt arbejde betaler ikke aftensmaden. Også selv om den består af rester.

De grønne ngo’er arbejder for gode sager, er uafhængige af økonomiske interesser og har i forbrugernes øjne høj troværdighed. Derfor vil så mange virksomheder gerne samarbejde med ngo’erne – i håbet om at lidt branding-tryllestøv må smitte positivt af. Men når det kommer til at tage ansvar – og betale for – den langvarige og vedvarende indsats for miljø og klima er interessen yderst begrænset.

Jeg talte i efteråret på en stor konference om madspild, hvor flere fødevarevirksomheder proklamerede, at deres gode overskudsmad skulle komme udsatte til gode.

Så rejste stifteren af den lille, frivillige forening Det Runde Bord sig op. Det Runde Bord er en ny frivillig organisation mod madspild, som griber – bogstaveligt talt – bjerge af god, frisk overskudsmad og videreformidler maden til hjemløse og udsatte. Logistikken kræver penge, som en frivillig forening som Det Runde Bord ikke har, men paradoksalt nok var fødevarevirksomhederne ikke parate til at betale.

Ingen støtte til drift
Finansieringen af den grønne omstilling er et evigt dilemma. Hvis man som en grøn ngo skulle være så heldig at få støtte fra en fond eller pulje, er de fleste projekter dødsdømt, når pengene løber ud. For ingen fonde eller puljer vil støtte selve driften.

Med andre ord er det nærmest indbygget i vores samfund, at de små ngo’er ikke varer ved – men blot bliver et farverigt indslag på dagsordenen, inden the establishment går videre til næste emne.

Også selv om vi taler om ngo’er, der utrætteligt driver den grønne omstilling og påvirker forbrugere til at handle mere grønt og bæredygtigt i en grad, som virksomheder og industrien bliver nødt til at forholde sig til, og så det ender med at skabe ny grøn vækst.

Ngo’er og virksomheder kan sammen skabe en gigantisk påvirkning. Desværre er disse partnerskaber i dag ofte som døgnfluer. Når indsatsen er overstået, TV Avisens kamera er slukket, og virksomhederne har fået deres kryds i CSR-beretningen, går virksomheden tilbage til den daglige rutine. Ngo’en står tilbage på egne ben, lige fattig og uden økonomisk sikkerhed for at kunne gennemføre morgendagens aktiviteter.

Mindre madspild er industri
Danmarks madspild er på fem år mindsket med 4,4 mia. kr. Flere supermarkeder tjener penge på gode datovarer, som de tidligere smed ud, og storkøkkener leverer millionbesparelser pga. fokus på madspild. ’Mindre madspild’-trenden er i sig selv blevet en industri.

Tænk, hvis de fattige ngo’er, som netop havde været med til at igangsætte mindre madspild-bølgen i Danmark, fik bare en brøkdel af de 4,4 mia. kr. til at udbrede deres arbejde. Tænk, f.eks. hvor mange millioner måltider god overskudsmad foreningen Det Runde Bord kunne uddele hvert år.

Det må ikke lyde som klynk – men blot mane til eftertanke.

Økonomisk bæredygtig
Det frivillige arbejde betaler ikke aftensmaden, også selv om den består af rester.

Grøn omstilling skal gøres økonomisk bæredygtig for alle, som driver den. Nej, de grønne ngo’er skal naturligvis ikke i lommen på industrien og virksomhederne, for de skal stadig bevare deres integritet.

Men der bør etableres puljer og fonde, som har et langsigtet fokus. Som vil støtte grønne projekter, der varer mere end et halvt år ad gangen. Og som giver penge til dygtige ngo’er, der brænder for sagen – frem for dyre konsulenter, for hvem fondsfinansierede projekter blot er et levebrød.

Forpligtende samarbejder med ngo’erne kendetegner den professionelle og ansvarlige virksomhed i 2016. Den investering vil fremtidens forbruger belønne – men virksomhedernes mange velmenende ord må følges op af penge og vedvarende handling. Der udstedes ikke fribilletter til den grønne omstilling.

lørdag den 19. december 2015

Dagbladet Information - Vores indre julehamster

af Selina Juul, stifter af forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad

bragt i Dagbladet Information den 16. december 2015 -
http://www.information.dk/555478


Hvem har skabt de uskrevne regler for, at man skal give sine kære mindst otte julegaver pr. person, og at man skal lave mad til 20, selv om man kun bliver otte til julefrokosten?

Vi begynder med en velkendt scene fra udlandet: en europæisk turistfamilie på all inclusive-charterferie, som går amok i buffeten. Den bugner af mad, det flyder med propfyldte tallerkener på familiens bord, men kun halvdelen bliver spist.

Noget tilsvarende har man måske oplevet andre steder sydpå, hvor en flok nyrige russere på restaurant viser al deres bling-bling og bevidst gør et stort nummer ud af at overbestille diverse retter, hvorefter maden bliver efterladt næsten uspist – alt imens fråseriet som social status er blevet fremvist til tilfældige vidner og forbipasserende (som russiskfødt krummer jeg tæer over det). Mjah, penge er ikke ensbetydende med god stil – og jo, man kan vel sagtens være rig med omtanke, ikke?

Sceneskift til de hjemlige forhold: Vores indre hamster vågner op her i juletiden – den skal hamstre igennem. Alle gode intentioner om grøn omstilling og bæredygtighed kommer i allersidste række, for nu skal der købes ind til jul – nu skal vi hygge os.

Siden hvornår er vi begyndt at definere overforbrug, overspisning, overfodring af vores skraldespande, overtræk på kontoen og ondt i maven som hygge?

»Du skal ikke fortælle mig, hvordan jeg skal holde jul – jeg vil have lov til at smide ud!« lød engang en kommentar til min daværende blog på Jyllands-Posten. Javel ja. Som om der er nogen, der forbyder folk at tjene penge og hælde dem direkte ud i kloakken. Værsgo’ – det er da tilladt, vi lever i et demokratisk samfund. Men hvor klogt er det lige at smide sine penge og sin tid i skraldespanden?

Lemmingeeffekt
Hvad er det for en knap, der aktiverer vores lemmingeeffekt? Allerede i november så man folk med vilde blikke i øjnene storme butikker under Black Friday, som i øvrigt slog alle rekordomsætninger, for at få fat i de gode tilbud. I USA går folk endda mere amok, hvor videooptagelser fra Black Friday viste amerikanske husmødre i bedste Zombie Apocalypse-stil komme i slåskamp over nogle ellers ligegyldige materielle goder på tilbud.

»Jo flere ting vi ejer, desto flere ting ejer os,« plejede min afdøde papfar at sige. I en sidebemærkning sagde han også, at når vi er færdige med vores menneskeliv her og går videre, tager vi jo ikke nogen af de materielle ting med os – der er ikke lommer i ligklæder.

I en verden med stigende ressourceknaphed, klimaforandringer og en eskalerende verdensbefolkningstilvækst har vi i fremtiden ikke råd til at købe ind for bare at smide ud igen. Med andre ord skal vi blive bedre til at genbruge og til at få mere ud af mindre – noget som også bliver taget op på klimatopmødet COP21 i Paris.

Jul med omtanke
Måske handler julen i sidste ende hverken om overflod af mad eller gaver – men om at være sammen med dem, vi elsker. Alt for tit glemmer vi selve essensen af julen, at den egentlig handler om kærlighed.

Måske skal vi ikke stresse over, at vi har købt to gaver i stedet for otte. Og at der lige mangler den tredje slags sild på bordet. Det handler ikke om at skrue ned for hygge – men at skrue op for omtanke.

Jul med omtanke for hinanden, maden og ressourcerne vil blive en god jul. Og måske ender julen med mindre stress, når vi ikke lader os fange i opfyldelsen af de urealistiske materielle forventninger og regler, som i sidste ende kun vi selv har skabt de uskrevne regler for.

fredag den 13. november 2015

The Nordic Council - COP21: Is humanity approaching its expiration date?

by Selina Juul, Founder of Stop Wasting Food movement Denmark


Here we go again. This December, the world’s decision-makers will gather in Paris for COP21 to have another go at slowing the pace of global climate change. The nations of the world must commit to limiting their emissions of greenhouse gases, and COP21 in Paris may indeed be one of mankind’s last chances to save our civilization.

Escalating climate change, world population growth, loss of biodiversity, and lack of resources all now point to an inevitable future, in which the human race itself is endangered - with humanity’s possible expiration date in 200-300 years from now. This is the reality if mankind continues doing what it has always done – business as usual.

As humans, our mindset tends to be “someone will save us, won’t they?” When the Mayan calendar came to an end on 21st December 2012, the world was supposedly going to an end. Many people in the alternative communities believed, that there would be some sort of miracle, that our world would be reborn in a new age, and all the evils and problems in the world would be banished. Sadly, these people were wrong – the human race and all its problems are still here.

In reality, the belief that the world would end in 2012 was pure escapism: we would rather be somewhere else, absolved of responsibility, than face our problems.

Another example of such escapism can be seen in the huge interest in the up-coming Mars One reality show – a mission with a one-way ticket to Mars in 2023. The project had 202,586 applicants – including 489 Danes – all ready and willing to leave Earth with no hope of returning.

And who knows... NASA has recently announced evidence of  liquid water on Mars, so in the very distant future it might possibly be terraformed and become civilization’s plan(et) B.

It may only be a matter of time until climate change and rising temperatures mean we can no longer prevent the situation, and can only adapt to the new scenarios we will be faced with.

But we can also take action.

Instead of having blind faith that our politicians and world leaders will save the world for us at COP21, we can actively take responsibility ourselves and contribute to saving civilization.

There are many who are already contributing: from corporations like Arla, IKEA and Unilever who have green strategies - to citizens, who are engaging in new sharing and recycling initiatives.

There is an enormous power in the actions of ordinary citizens.

For instance, the consumer movement against food waste has resulted in 25% less food waste in Denmark over the last five years, and most of the country’s food companies and supermarkets today have food waste prevention strategies. As citizens, we have the power to start green revolution, which ultimately creates green demand for businesses and fuels up the green transition and green growth.

There are no miracle solutions. Focus, determination, courage, a change in mentality, action, technology, and adaptability all play a role in our steps towards a green transition.

“We’re not meant to save the world. We're meant to leave it,” says Dr. Brand in the film Interstellar.

But if we’re unable to figure out how to save civilization here on Earth, will we be able to do so on other planets in some distant future?

And how long will it take for an established human colony for example on Mars to run into exactly the same problems that we face on Earth today?

Perhaps we should take a good look at ourselves first before looking to the stars.

tirsdag den 10. november 2015

The Huffington Post - How to Avoid the Food Waste Traps During the Holiday Seasons

by Selina Juul, Founder of Stop Wasting Food movement Denmark

published on The Huffington Post on November 9th 2015 -
http://www.huffingtonpost.com/selina-juul/how-to-avoid-the-food-was_b_8495374.html


Holidays are coming! Thanksgiving, Christmas or Hanukkah - people are looking to spend time with their loved ones and families. Unfortunately, our garbage bin has become our extra family member. During the holidays we often end up cooking and serving for 20, even if we are just 8 people having a Christmas lunch. It's the same procedure as every year: we cook and serve too much, we overfeed ourselves - and we overfeed our garbage cans.

There are a lot of things which can be done to avoid the Food Waste Traps - and this November I will highlight many of them in my upcoming second TEDx Talk. However, this important issue cannot wait, so already now, here on my Huffington Post blog, I want to share some good life hacks with you and give you a guide on how to become better at not feeding your garbage can with your good edible food - based on my 7 years of experience working with reduction of food waste.

Trap no. 1: We need to get rid of these UFO's
While planning grocery shopping for the big Holiday Seasons, we tend to forget what we already have in our kitchen cabinets, our fridges and our freezers. Oftentimes we have those UFO's - Unidentified Forgotten Objects and Unidentified Frozen Objects. Spooky, Mulder!

Yes, UFO's are the perfectly good leftovers, left to die slowly in our fridges or in our freezers. So, remember to use those UFO's (before they go bad) and remember to make room in the fridge and freezer for all the new good leftovers from the Holiday Seasons. New leftovers must be stored carefully; remember to label them with date, freeze the food in smaller potions and have a certain place in your freezer just for the leftovers, so they won't get lost.

A good time in advance before the holidays, start using up and eating up those UFO's - it will save you money and extra trips to the grocery store. Keeping a healthy fridge and freezer is the rule number one to fight those food waste traps. Imagine the huge electricity bills we are paying to freeze the food, which ends up in our garbage!

Trap no. 2: We are scared of not having enough food
A common mistake is that we are always worried that we don't have enough food for our guests. A Danish survey shows that especially families with small children tend to buy and cook 30% more food than they actually eat. During the Christmas lunches, we tend to buy, cook and serve food for 20 people, even if we are only 8 people having a Christmas lunch. A good idea is to start planning the grocery shopping wisely: How many people have you invited over for Christmas lunch? How much do they actually use to eat? What are the typical leftovers from your Christmas lunch? How can you plan on incorporating the good leftovers in new dishes? Keeping a food waste diary is also a good thing, so you can keep track of your progress and learn from your earlier experiences.

Trap no. 3: We help supermarkets to take out their trash - and we pay for it
Yes, literally. Supermarkets are not the bad guys - they're just very very good at making us buying food that we don't actually need. So unless you are an aware and awakened consumer, you end up buying food to feed your trash. Bulk discounts is a huge food waste trap: buy 3 pay for 2 - waste for 3. It's what happens in the end, if you are not using all the food in time.

If you don't have the time to make a shopping list before you go grocery shopping, you can take your smartphone, open your fridge and take a picture of its contents. Thus, you have a simple and easy reminder of what food you already have. In the supermarket, if you don't want to be tempted to buy more food than you actually need, choose a smaller shopping cart or a smaller shopping basket, if possible. The bigger the shopping cart or a shopping basket is, the more food you are tempted to buy.

Trap no. 4: We serve too much food - and portions are too large
Earlier this year, during a food waste conference in Italy, a retail space management expert told me that not only shopping carts and shopping baskets have grown by 20% for the last 20 years, but also the size of our plates.

A good trick is to serve food in plates of smaller size. If you have a plate of smaller size, you can reduce food waste by 25%, since you are not tempted to fill up your plate with more food than you can actually eat. The same goes with dishes: serve the food in dishes of smaller sizes, and serve it gradually. There is no need to put all the food on the table at once, if you and your loved ones end up only eating half.

Good leftovers mustn't sweat on the Christmas lunch table for hours - be sure to get them back in the fridge as soon as possible.

Quality vs. quantity: try to get more out of less. For example, if you end up saving $90 USD per month by reducing your food waste, you can afford using this money to buy food of better quality, which is more expensive - but undeniably more delicious.

Trap no. 5: We forget that leftovers is a treasure - not a punishment
Leftovers are good - and free - food. Well, if you remember to use them. Start having a flow in your daily life, where you incorporate your good leftovers in your cooking. Leftover turkey, meat or fish can be used in pies, leftover porridge can be used in baking of sweet breads, leftover potatoes can be used in potato salad or an omelet - there are virtually no limits where you can use your good leftover food.

And perhaps we shall stop calling them leftovers, and start calling them bonus food. It's a bonus for your private economy, bonus for your time and bonus for the environment as well.

While storing your bonus food, try to keep it placed on one shelve in the fridge or a freezer, and remember not to mix it with other food while storing, so it's easier for you to use your bonus food in new dishes.

At last, we need to remember that the Holiday Seasons are not only just about the food. Holiday Seasons are all about spending time with our loved ones. The food, the gifts and the decorations are just helpful background features to create a great atmosphere for sharing time with the people we love and care about.

Love is all that matters.

fredag den 6. november 2015

Dagbladet Information - Red verden med din biksemad

af Selina Juul, stifter af forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad

bragt i Dagbladet Information den 4. november 2015 -
http://www.information.dk/550782


Vi køber ting, som vi ikke har brug for med penge, som vi ikke har, for at imponere mennesker, som vi ikke kan lide. Citat om overforbrug fra filmen Fight Club.

Brug-og-smid-væk-kulturen er i den vestlige verden ganske udbredt. Men der er lys forude, for vi forbrugere er i stigende grad på vej fra at være forbrugere til at blive opbrugere. Vores indkøbsmønstre bliver stedse mere kloge og bevidste. Kloge i forhold til vores egen privatøkonomi og hensynet til klodens knappe ressourcer.

Den grønne omstilling er i fuld gang. Og det er den uanset, hvilken regering, vi lige har, og uanset hvad man nu når frem til på det kommende klimatopmøde COP 21, som jeg i øvrigt glæder mig til at opleve tæt på i Paris til december. Al Gore forudså det allerede for snart 10 år siden: ”De eneste meningsfulde og effektive løsninger på klimakrisen indebærer massive ændringer i menneskelig adfærd og tænkning.”

Ifølge FN’s Klimapanel IPCC rammer alvorlige klimaforandringer en række lande allerede om 60-80 år. I takt med en varmere klode vil det i fremtiden blive sværere at producere ressourcer og al den mad, en voksende verdensbefolkning får brug for. Intelligent udnyttelse af Jordens ressourcer bliver derfor et af de allermest centrale fokusområder i fremtiden.

Vi kan nemlig ikke bare give op og flytte til en anden planet. Ej heller selvom NASA antyder, at der muligvis er vand på Mars – og Mars One missionen, som lægger an til koloniseringen af Mars, ellers har høstet global interesse og 202.586 ansøgere, heriblandt over 489 danske.

Før vi begynder at terraforme andre planeter og bygge rumkolonier i en fjern fremtid, skal vi først få styr på vores egen koloni her på Jorden – så vi i fremtiden ikke gentager fortiden og nutidens fejl.

Vi kan gøre rigtigt meget som individer allerede i dag, uden af vi behøver at vente på at politikere eller industrien handler for os.

Begrebet ”grøn omstilling” er efterhånden blevet lidt slidt, så lad os i stedet kalde det for ressourceeffektivitet. Altså at vi omgås og anvender klodens knappe ressourcer på ansvarlig vis. Og det er efterhånden talrige eksempler på:

Vi er blevet bedre til at låne og dele. Hvorfor bruge mange penge på en dyr boremaskine, som man kun bruger to gange om året? Bor man i en opgang med gode naboer, kan man ligeså godt låne hos hinanden – og så kommer man også hinanden ved.

Vi er blevet bedre til genbrug. Flere og flere genbrugsmarkeder skyder op – og vi benytter dem flittigt og giver brugte ting nye liv. Kunsten er ikke at købe mærketøj til mange tusinde kroner – men at købe tøj, som måske endda er genbrug, der ligner en million.

Vi er blevet bedre til at minimere vores plastik- og emballageforbrug. I supermarkederne ser man flere og flere kunder med egne stof-indkøbsposer. Fra at være noget ældre damer gjorde for 20 år siden er bring-selv-indkøbsposen i dag blevet nærmest trendy og fås i et hav af spændende designs og farver.

Vi er blevet bedre til at undgå madspild. Danmark har slået EU-rekord: de sidste 5 år har vi mindsket vores madspild med 25%. Vi forbrugere er blevet bedre til at udnytte maden og handle mere fornuftigt, hvorfor de fleste danske supermarkeder i dag sælger datovarer til nedsatte priser. Hvilket både mindsker madspild, hjælper os med at få god mad til billige penge og samtidigt sørger for lidt mere indtjening til supermarkederne.

Vores nye ressourceeffektiviserede forbrug er i den grad med til at påvirke industrien – også på den kloge måde. Vi forbrugere kan skabe efterspørgsel på nye og bæredygtige produkter og løsninger, som industrien kan efterkomme.

Så ja, din biksemad af gode rester er et skridt mod en bedre verden.